[单选题]脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。

正确答案 ：D

活性羰基化合物

[单选题]下列脂肪酸不属于必须脂肪酸的是（）

正确答案 ：C

C、肉豆蔻酸

[单选题]下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

正确答案 ：A

A、花青素

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