正确答案:

题目：有害金属镉主要蓄积的部位是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

解析：营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段，而膳食调查、体格检测、营养缺乏病临床检查只是营养调查的手段。

[单选题]下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳E.牛乳的乳清蛋白低于母乳

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是（）

生产布局

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

[单选题]中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）

[单选题]硫胺素缺乏所致疾病是（）

脚气病

[单选题]N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

[单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）

苯并芘的污染

解析：热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。