[单选题]禽类的头骨中（）和上颌骨各愈合成一个整体，山下颌没有牙齿。

正确答案 ：B

B、颅骨

[单选题]味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。

正确答案 ：C

凉

[单选题]平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁，行业中又称之为（）或批。

正确答案 ：A

片

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