正确答案:

题目：水产类的感官鉴别主要通过（）、（）、（）、（）、（）和（）等感官指标进行综合评定。

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[单选题]下列菜肴中，利用滑油处步处理的是（）

A、葱烧海参

[单选题]处步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（）

A、油菜

[单选题]下列属于同一类汤分类的是（）

D、普通汤等级汤混合汤