正确答案: C

羰氨

题目：红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。

维生素B1

解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

[单选题]谷类主要提供的维生素为（）。

维生素B1

解析：谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多。