[单选题]调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。

正确答案 ：C

酪蛋白和乳清蛋白

[单选题]有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是（）。

正确答案 ：C

RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛

解析：RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。当某个体的营养素摄入量低于其RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态，RNI在评价个体营养素摄入量方面用处有限。

[单选题]成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。

正确答案 ：C

2300kcal/d

解析：成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为2300kcal/d左右。

[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列哪项不适合做载体的食品（）。

正确答案 ：E

肉类制品

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

[单选题]WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是（）。

正确答案 ：B

三头肌部、肩胛下缘和脐旁

解析：人体皮褶厚度测量为肱三头肌部、肩胛下缘和脐旁。

[单选题]男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mmol/L，胆固醇4.7mmol/L，尿酸1.2mmol/L。

正确答案 ：

[单选题]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，

正确答案 ：

[单选题]利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测方法（）。

正确答案 ：E

规划效果评价性监测

解析：1.规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化。2.我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和作法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。

[单选题]平均需要量的缩写（）。

正确答案 ：E

EAR

[单选题]称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于（）。

正确答案 ：D

膳食调查

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