正确答案: C

C、人体较适宜的湿度为30~40％

题目：下列关于温度湿度的说法正确的是（）

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[单选题]下列关于传统厨房的叙述哪一种是错误的？（）

D、设置合理的厨房组织机构，规范操作程序

[单选题]不属于厨房业务运作管理程序的是（）

D、原料加工、洗涤程序

[单选题]通过对面试的应聘人员技术技能、理论知识、文化素养的全面的、直观的、最具权威的检查和发现的过程是（）

D、测试

[单选题]中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）

D、要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备