正确答案: A

无机盐

题目：增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于筛检试验，下列叙述不正确的是（）

筛检的阳性结果可直接确诊患者

[单选题]维生素B1的生理功能主要为（）

作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用

解析：此题是理解判断题，考查考生对机制的理解。维生素B的主要生理功能之一是作为辅酶参与体内代谢。维生素B缺乏转酮醇酶活性降低，是评价维生素B营养状况的可靠方法。

[单选题]猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）

肉、内脏、副产品应高温处理

解析：正确答案是E。根据题干的内容，可以推断此为口蹄疫病畜。本题的考点是口蹄疫病畜的处理，凡确诊或疑似口蹄疫的牲畜应急宰，为杜绝疫源传播，同群牲畜均应全部屠宰，所以A与B均是不对的。体温升高的病畜肉、内脏和副产品应高温处理，即E正确。体温正常的病畜，可去除骨肉和内脏，经后熟过程无害化处理后方可食用，所以C和D也不符合要求。

[单选题]碘的最好的食物来源是（）

海产品

[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

>25%

[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

0℃

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

维生素B1

[单选题]锌的最好食物来源是（）

牡蛎

[单选题]AFB1经羟化后的主要代谢产物是（）

AFM1、AFQ1、AFH1