正确答案: C

C、胶原蛋白

题目：（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。

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[单选题]油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。

B、150℃～160℃

[单选题]猪胴体不包括以下哪一部分（）。