正确答案: D

豆芽

题目：下列豆制品含维生素C较多的是（）。

解析：干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大豆中含量较低的营养素是（）。

维生素B1

解析：大豆中维生素B1含量较低。

[单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

植酸

解析：粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3％～0.69％和0.16％～0.23％），钙低于0.1％，磷的含量高达0.31％～0.45％，而多以植酸磷形式存在。

[单选题]谷类蛋白质的组成不包括（）。

酪蛋白

解析：酪蛋白是动物蛋白质。

[单选题]畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。

铁