正确答案: C

为牙齿和骨的组成成分

题目：氟的生理功能是（）

解析：硅与黏多糖合成有关；镍是构成某些金属酶的辅基；硒能提高机体免疫力并拮抗重金属的毒性作用。氟与羟磷灰石结合形成氟磷灰石，在牙齿表面形成保护层，同时氟磷灰石也是骨的组成成分。

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[单选题]维生素B2含量较少的食物是（）

谷类

解析：谷类和一般蔬菜中维生素B含量较少。

[单选题]人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应

[单选题]人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应

[单选题]牛奶中的蛋白质主要是（）

酪蛋白

[单选题]长期营养不良儿童可出现（）

负氮平衡

解析：1.考查氮平衡。儿童处于生长发育阶段应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质额外的需要。 2.当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康的成人应维持在零氮平衡并富余5%。 3.考查氮平衡。

[单选题]含铬丰富的食物不包括（）

精制谷物

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

[单选题]人体每天更新蛋白质的量为（）

3%

解析：考查蛋白质在人体内的含量及生理功能。正常人体内，约16%～19%是蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。