正确答案: C

餐饮部

题目：饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮部的食品原料保管员职责之一就是要严格发货领料制度，不发变质过期食品，不克扣斤两，要坚持的原则是（）。

先进先出

[单选题]中式快餐在学习洋快餐先进管理模式的基础上，涌现出一批品牌企业，如来自兰州的（）。

马兰拉面

[单选题]自助餐服务不等同于取消员工服务，应建立一套完善的服务流程，包括（）。

菜品：质量上乘，类型多样、补充及时

[单选题]服务环境质量就是指餐饮设施的服务气氛给客人带来感觉上的享受和心理上的满足。通常对服务环境质量的要求是整洁、美观、有序和（）

安全

[单选题]餐饮部在本部门设备使用过程中，要经常检查设备的运转情况，发现问题应该（）。

立即报工程部要求派专业人员进行维修

[多选题]美食节的特点有（）。

产品的多样性

经营的灵活性

影响的广泛性

企划的创新性

[多选题]自动灭火系统一般适用于扑救以下哪些物品的燃烧（）。

木材

纸、布

[多选题]有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。

应24小时提供送餐服务

送餐菜式品种不少于8种

有可挂置门外的送菜牌

送餐车应有保温设备