[单选题]蛋白质生理价值大小主要取决于（）

正确答案 ：E

必需氨基酸数量、种类及比例

[单选题]氨基酸的吸收通过（）

正确答案 ：C

γ谷氨酰基循环

[单选题]肌肉中最主要的脱氨基方式是（）

正确答案 ：A

嘌呤核苷酸循环

解析：骨骼肌和心肌组织中L-谷氨酸脱氢酶的活性很低，不能通过L-谷氨酸脱氢酶和转氨酶的联合脱氨基作用脱氨。但是含有丰富的腺苷酸脱氨酶，能催化腺苷酸加水、脱氨生成次黄嘌呤核苷酸(IMP)。这个过程叫做嘌呤核苷酸循环，为肌肉中最主要的脱氨基方式。A正确，故选A。

[单选题]转氨酶的辅酶组分中含有（）

正确答案 ：A

吡哆醛（吡哆胺）

解析：各种转氨酶均以磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺为辅酶，它在反应过程中起传递氨基的作用。

[单选题]肌肉组织中氨基酸脱氨基的主要方式是（）

正确答案 ：D

嘌呤核苷酸循环

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