[单选题]不能用于烟酸营养状况评价的是

正确答案 ：E

烟酸当量测定

[单选题]学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到

正确答案 ：B

全天推荐量的30％、40％

[单选题]低温环境下基础代谢可增加

正确答案 ：B

5％～17％

[单选题]关于能量消耗，下列叙述正确的是

正确答案 ：D

基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是

正确答案 ：D

交通方便，企业应紧靠公路

解析：为保证食品原料、产品的及时运输，降低产品成本和避免尘土污染，企业应建在交通方便并与公路有一定距离的地方。

[单选题]哪种塑料单体对人体无害

正确答案 ：C

乙烯

[单选题]食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是

正确答案 ：E

使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短／中链脂肪乳剂

解析：长链甘油三酯中含有多不饱和脂肪酸，中链甘油三酯是饱和脂肪酸，因此使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用中／长链脂肪乳剂。

[单选题]肝胆等复杂手术后，应该首选

正确答案 ：A

静脉营养

解析：肝胆等复杂手术后有时会引起胃肠功能的紊乱，宜选择静脉营养。

[单选题]下列属于可溶性纤维的是

正确答案 ：D

果胶

[单选题]夜间飞行应注意补充营养素是（ ）。

正确答案 ：A

维生素A

解析：飞行员夜间飞行应注意维生素A的供给。

[单选题]阴或阳的某一方低于正常水平的病理状态称之为（ ）

正确答案 ：B

阴阳偏衰

[单选题]湿邪致病最易困阻的是（ ）

正确答案 ：C

脾阳

[单选题]不寐的主要病机与气血阴阳失调有关，涉及的脏腑有（ ）

正确答案 ：D

心、肝、胆、脾、肾

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