[单选题]血红素合成的限速酶是（ ）

正确答案 ：A

ALA合成酶

[单选题]在糖原合成中每加上一个葡萄糖残基需消耗高能键的数目是（ ）

正确答案 ：A

2

[单选题]致畸原是指

正确答案 ：C

能使子代出生后具有畸形的化合物

[单选题]微核试验可用于检测

正确答案 ：C

断裂剂

[单选题]亚慢性毒性试验观察指标不包括

正确答案 ：D

红细胞中的微核

解析：亚慢性毒性试验观察指标相当多，可分为一般观察指标，实验室检测项目，大体解剖和组织病理学检查等。选项A属一般观察指标，选项B属大体解剖指标，选项C属实验室检测项目，选项E属组织病理学检查。选项D(红细胞中的微核)为遗传毒性指标，不属于亚慢性毒性试验的观察指标，故标准答案为D。

[单选题]用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（ ）

正确答案 ：B

氯丙醇

解析：氯丙醇主要存在于用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中。

[单选题]下列不属于细菌性食物中毒的是（ ）

正确答案 ：D

霉变甘蔗中毒

解析：霉变甘蔗中毒是由于甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸(3-NPA)引起，不属于细菌性食物中毒。

[单选题]核黄素的辅酶活性形式是

正确答案 ：A

FAD

[单选题]膳食纤维是

正确答案 ：D

非淀粉多糖

解析：膳食纤维的分类。

[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为

正确答案 ：D

合理营养

解析：此题考核的知识点是合理营养的概念，通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为合理营养。

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

正确答案 ：C

赖氨酸

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

[多选题]蔬菜、水果常用的保藏方法有（ ）

正确答案 ：ACE

辐照保藏法

低温贮藏

气调贮藏法

解析：考核蔬菜水果常用的贮藏方法。

[单选题]红舌兼见苔黄厚，多见于（ ）

正确答案 ：A

里实热证

[单选题]治疗热厥证的主方是（ ）

正确答案 ：C

四逆散

[单选题]胁痛发病中的主要因素是（ ）

正确答案 ：A

肝郁

[单选题]肝胃不和型恶阻的主症不包括（ ）

正确答案 ：A

妊娠初期口淡，呕吐清涎

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