[单选题]饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。

正确答案 ：C

餐饮部

[单选题]更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。

正确答案 ：D

生产过程时间短

[单选题]我国旅游饭店的餐饮收入约占饭店总收入的（）。

正确答案 ：B

1/3

[单选题]广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。

正确答案 ：A

劳务服务

[多选题]控制餐饮成本的手段有（）。

正确答案 ：ABCD

降低食品成本

降低劳动力成本

降低管理成本

减少低值易耗品的消耗

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