[单选题]下列不属于膳食纤维功能的是（）

正确答案 ：E

预防骨质疏松

解析：膳食纤维的功能是刺激肠道增强肠道功能、纤维素和果胶可降低血糖和血胆固醇、控制体重和减肥、改善肠道内细菌的微生态环境预防结肠癌。

[单选题]关于能量消耗，下列叙述正确的是（）

正确答案 ：D

基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。

[单选题]促进钙吸收的因素是（）

正确答案 ：A

经常在户外晒太阳

解析：紫外线可使皮肤中的7-脱氢胆固醇转变为维生素D，维生素D在体内进一步氧化后，可促进钙吸收。

[单选题]营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）

正确答案 ：C

设计→选择教育途径和资料→准备教育资料和预试验→实施教育→评价

[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

正确答案 ：E

生物活性物质

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

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