正确答案: ABCD

定额定员 招聘培训 合理安排班 日常考核

题目：一个酒店，无论其规模大小，人始终是其决定性作用的因素，餐厅员工管理内容主要包括（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]负责从客房收回服务托盘及服务餐车，及时回收脏餐具并送至洗碗间的是（）。

送餐服务员

[单选题]在餐饮部组织机构中，负责洗涤餐具、用具，清洁垃圾，以及其他后勤保障工作的部门是（）。

管事部

[单选题]询问同事或者委托同事了解客户的信用状况，或从新闻报道中获取客户的有关信用情况的调查方法叫做（）。

内部调查法

[单选题]在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。

其他员工的职业精神

[单选题]旅游饭店的星级是用星的数量和颜色来表示的。用于表示白金五星标志的是（）

五颗白金五角星

[多选题]餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。

改善就餐环境

提高餐位利用率

提高客人人均消费额

[多选题]餐厅中，选用何种布件要考虑（）。

客人的类型

餐厅的环境气氛

布件的耐用率

清洗的难易程度

[多选题]有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。

应24小时提供送餐服务

送餐菜式品种不少于8种

有可挂置门外的送菜牌

送餐车应有保温设备