正确答案:

题目：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有（）。

出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情

解析：出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要限制蛋白质供给量，以免血氨升高，加重病情。

[单选题]肺炎患者膳食禁忌（）。

坚硬、高纤维、有刺激性食品

解析：考查肺炎患者的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢复。

[单选题]与肾脏功能损伤无关的因素是（）。

缺氧

解析：考核影响肾脏损伤的因素。感染、药物、化学物、外伤都会导致肾脏功能损伤。

[单选题]某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。