正确答案: A

正确

题目：利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加工。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]销售利润率是的百分比（）

C、毛利额与价格

[单选题]一碗冰糖蛤士蟆的成本为11.40元，其销售价格是18.20元，求此碗冰糖蛤士蟆的成本毛利率（）

C、60%

[单选题]熟粉团特点是（）、有粘性、适合甜馅制品。

软糯

[单选题]面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。

食品安全