正确答案: C

先洗后切

题目：保持原料的营养成份，初加工时应做到（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面粉按（）可分为一般粉和专用粉。

D、用途

[单选题]面点间的地面必须保证每（）清洁一次。

A、班次

[单选题]冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。

A、30℃以下B、50℃左右C、70℃左右D、80℃以上

[多选题]松质糕面团因品种需求不同常用的有（）

白糕面团

糖糕面团

[单选题]控制微生物的繁殖的物理因素有（）

温度

[单选题]滚粘成型的元宵上馅采用的是（）

滚沾法

[单选题]杂菌繁殖的温度是（）

40度