正确答案: D

D、4

题目：若损耗率为20%，加工前的毛料质量为20千克，则加工中的损耗质量为（）千克。

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[单选题]从事饮食业的工作人员应（）进行一次健康检查。

B、一年

[单选题]手上切制涮羊肉的方法是用（）。

推切法

[单选题]对含水较多表面光滑的原料挂糊时，可先（）然后再挂糊。

拍粉