正确答案: A

正确

题目：由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将"筵席"写作"宴席"了。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的（）、翻台率、供餐形式和餐次来确定。

C、餐位数

[单选题]食用油脂是人体热能、（）和脂溶性维生素的重要来源。

C、必需脂肪酸

[单选题]低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。

C、咸味

[单选题]菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。

烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色

[单选题]有机磷农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于（）。

脂肪组织

[单选题]菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜点过程。

新意

[单选题]盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。

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