[单选题]法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。

正确答案 ：B

B、20种

[单选题]食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。

正确答案 ：A

A、生理和药理

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