正确答案: D

摄入食物中蛋白质未被消化部分

题目：真蛋白质消化率是评价（）。

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[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

豆腐

解析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。

[单选题]与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。

同型半胱氨酸