正确答案: A

A、宝库

题目：中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产，也是人类文明发展史上光辉灿烂的文献（）之一。

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[单选题]相差（）之间的色相对比为较强对比，如红与黄、橙与绿的色相对比。

C、120°～150°

[单选题]清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所（）。

A、不同

[单选题]中国药膳是集中华烹调、中华医药、中国菜三位一体，可谓我国中医药学宝库之（）。

B、瑰宝

[多选题]“酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（）

青笋头

黄瓜

莲白丝

[单选题]下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。

糖