正确答案: A

冰箱

题目：原料上浆后，最好放在（）里静置2～3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]熟制（）适合用酱的方法。

C、牛腱子

[单选题]铡切一般适用小形颗粒状和（）原料。

C、带薄壳

[单选题]菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和（）。

A、工具法

[单选题]涮是（）的应用。

B、汆

[单选题]黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）

腮孔

[单选题]可以增加钙消化吸收的营养素是（）。

乳糖

[单选题]在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。

变化色彩