[单选题]N-亚硝基化合物特性：（）。

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。

正确答案 ：D

原发性肝癌

解析：流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与原发性肝癌的发病率直接相关。（BCAA）含量较高。静脉输注支链氨基酸有利于胰腺炎恢复。

[单选题]DDV为（）。

正确答案 ：B

有机磷农药

解析：常用的有机磷农药有敌百虫、DDV、乐果、马拉硫磷等。

[单选题]菌落总数的食品卫生学意义是（）。

正确答案 ：A

食品清洁状态标志

解析：菌落总数的食品卫生学意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

[单选题]下列哪种现象不属于食物中毒范畴（）。

正确答案 ：E

摄入结核杆菌污染的食物

解析：该题考察食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

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