正确答案: E

脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

题目：用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。

解析：大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在线性相关分析中，已知r＝1则一定有（）。

SS回＝SS总

[单选题]我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）。

22

[单选题]老年人宜多吃的碳水化合物是（）。

淀粉

解析：老年人应降低单糖、双糖和甜食的摄入量，碳水化合物以淀粉为主。

[单选题]引起医源性感染的细菌最常见的传播途经是（）。

经污染物传播

解析：医源性感染是指医务人员的职业活动所导致的感染，其中最常见的是间接接触了被污染的医疗用品所造成的传播。

[单选题]关于伤害分布特征描述正确的是（）。

自杀是我国农村地区伤害死亡的首要原因

解析：在农村，自杀死亡率是城市的3倍，且是伤害死亡的第1位死因。

[单选题]大量调查表明，某市区女孩平均出生体重3.0Kg，现有16名男孩，测得其平均出生体重为3.50k，标准差为0.50起。