正确答案: E

神经系统

题目：铅的毒性作用主要损害（）。

解析：铅的毒性作用主要是损害神经系统、造血系统和肾脏。

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[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。

剩饭

解析：剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染，食用后易导致食物中毒。

[单选题]下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。

抑制胆碱酯酶活性

解析：有机磷农药可抑制体内胆碱酯酶的活性，导致胆碱能神经过度兴奋而出现中毒症状。

[单选题]杂环胺的毒性主要表现为（）。

致突变性和致癌性

解析：杂环胺的毒性主要表现为致突变性和致癌性。

[单选题]毒鼠强的靶器官是（）。

神经

[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品（）。

不得检出