正确答案: E

蛋白质

题目：下列营养素中含氮的是（）

解析：考查蛋白质的元素组成。

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[单选题]营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）

钙化醇

解析：钙化醇为脂溶性维生素，其营养状况不能用尿负荷试验进行评价。

[单选题]不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）

血清或红细胞抗坏血酸水平测定

[单选题]下列关于血糖生成指数说法正确的是（）

[多选题]α－亚麻酸属于（）。

多不饱和脂肪酸

n－3系脂肪酸

必需脂肪酸

解析：多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。n－3系脂肪酸（α－亚麻酸），也是必需脂肪酸。