正确答案: A

蒸汽炉具

题目：主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。

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[单选题]下列食物有毒的是？（）

鲜黄花菜

[单选题]下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）

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[单选题]下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：（）

葡萄

[单选题]下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是（）。

食品原料取用应遵循“即存即用”原则

[单选题]下列设备中属于电热加热设备的是（）。

远红外线烤炉

[单选题]（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。

机械打嫩化