正确答案: A

低温（焐油）预熟法

题目：鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种水果具有解酒的作用？（）

香蕉

[单选题]下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）

豆腐

[单选题]“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，可谓巧夺天工。是何种菜系（）

湘

[单选题]在饥饿或冬眠时，能源物质的消耗依下列哪种顺序发生（）

A．脂肪→蛋白质→糖

[单选题]下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（）

经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量

[单选题]（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。

机械打嫩化