[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）。

正确答案 ：D

占总能量的20%～30%

[单选题]生物膜按质量计，含量最多的成分是（）。

正确答案 ：B

磷脂

[单选题]以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）。

正确答案 ：B

油酸（C18：1）

解析：单不饱和脂肪酸是指含有l个双键的脂肪酸。以前通常指的是油酸。

[单选题]有关脂类食物来源的叙述，错误的是（）。

正确答案 ：C

必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂

[单选题]长链脂肪酸的碳链含碳数为（）

正确答案 ：D

14～24碳

[单选题]氨基酸脱氨基后能生成（）。

正确答案 ：C

α-酮酸

解析：1.长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为乙酰CoA。 2.三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成乙酰CoA。 3.氨基酸在体内经过脱氨基作用或氨基转换作用，分解为非氮成分(α-酮酸)和氨基。

[单选题]含亚麻酸较多的食物是（）

正确答案 ：B

豆油

[单选题]可降低血浆胆固醇的物质是（）。

正确答案 ：C

游离脂肪酸

解析：1.中链脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。而长链脂肪酸要在肠道上皮细胞里重新与甘油结合成三酰甘油，再与载脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒，而后才能经淋巴系统进入血液循环，需3～4h才能完成。因此中链三酰甘油比长链三酰甘油吸收更快，是一种能快速提供能量的养分。其他选项均需载脂蛋白运输。2.游离脂肪酸是可降低血浆胆固醇的物质。3.乳糜微粒的主要成分是三酰甘油。4.游离脂肪酸能抑制心肌细胞对葡萄糖的摄取。

[单选题]饼干生产中采用哪种油脂较为好（）

正确答案 ：C

棕榈油

[单选题]POV是指（）

正确答案 ：D

1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数

查看原题 查看所有试题