[单选题]下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是（）。

正确答案 ：D

专人

[单选题]为防止信用危机，可以采用控制消费额、监督与检查客户群、信用额度审查等方法对客户进行（）。

正确答案 ：B

风险控制

[单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。

正确答案 ：A

直接性

[单选题]高星级饭店为了让客人就餐有较大的选择余地，满足人们追求个性化生活、品味异域文化和满足好奇心等的需求，开设的餐厅是（）。

正确答案 ：D

特式餐厅

[单选题]星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

正确答案 ：C

48小时

[单选题]事先拟定调查项目，确定调查内容，以某种方式向被调查对象提出，要求给予回答，由此搜集客户资料的方法称之为（）。

正确答案 ：C

客户访问

[单选题]不同服务员由于有年龄、性别、受教育程度等差异，他们为客人提供的服务不尽相同；同一服务员在不同场合、不同时间其服务效果也有差异，这说明餐饮服务具有（）。

正确答案 ：B

差异性

[多选题]在餐饮部招聘员工时，负责对应聘者进行面试、口试以及专业测试的是（）。

正确答案 ：AB

饭店人事部

餐饮部负责人

[多选题]属于管事部领班工作职责的是（）。

正确答案 ：AD

负责督促员工，维持日常运转

控制洗涤过程中的餐具破损

[多选题]培训是饭店一项持续不断的重要工作，针对餐饮部员工培训，在培训形式上可分为（）。

正确答案 ：ABCD

专业进修

技术训练

讲授

角色扮演

查看原题 查看所有试题