正确答案: A

发病快、症状轻、恢复快

题目：鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。

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[单选题]以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。

鹿花毒蕈

解析：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯丙芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

[单选题]由食品污染引起的食物中毒是（）。

肉毒中毒

[单选题]肉毒梭菌产生的毒素是（）。

外毒素

[单选题]下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。

暴发性细菌性痢疾

解析：暴发性细菌性痢疾不属于食物中毒。

[单选题]对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

视神经

[单选题]我国已禁止使用的农药是（）。

有机氯农药

[单选题]易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。

臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品

解析：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。