[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。

正确答案 ：B

用果糖替代葡萄糖

[单选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。

正确答案 ：B

霉变甘蔗中毒

解析：霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

[单选题]下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

正确答案 ：C

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）。

正确答案 ：E

引起腹部阵发性疼痛

解析：副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒，好发季节为夏秋季，引起感染型食物中毒，好发食物为海产品，可引起腹部阵发性疼痛。

[单选题]以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。

正确答案 ：C

拟除虫菊酯类

解析：一般化学性中毒都有特效解毒剂，拟除虫菊酯类的解毒剂为中枢性肌肉松弛剂，因此选择C。

[单选题]下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）。

正确答案 ：C

无氧酵解降低

解析：高原环境下，人体缺少氧气，所以使人体的无氧酵解增加。

[单选题]老年人的生理特点不包括（）。

正确答案 ：E

分解代谢降低

[单选题]下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。

正确答案 ：A

应该供给航天员高蛋白质膳食

解析：高蛋白质摄入会增加钙的丢失，故不提倡给航天员高蛋白膳食；因为航天飞行时机体红细胞生成作用下降，血清铁蛋白浓度升高，故应禁止补铁。

[单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。

正确答案 ：D

其引起的食物中毒潜伏期短

解析：葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。

[单选题]上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。

正确答案 ：B

镉

解析：汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤；镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松；铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状。

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