正确答案:

题目:过氧化值是指()。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为()是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深,(),此时不能再用POV衡量氧化程度。

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]海产动物油脂中含大量()脂肪酸,富含维生素A和维生素D。
  • C、长链多不饱和


  • [单选题]人造奶油要有良好的涂布性和口感,这就要求人造奶油的晶型为细腻的()型。
  • A、β’


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