正确答案:

题目：过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]海产动物油脂中含大量（）脂肪酸，富含维生素A和维生素D。

C、长链多不饱和

[单选题]人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。

A、β’