正确答案:

题目：水分子之间是通过（）相互缔合的。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对Tg描述有误的是（）。

B、高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。

[多选题]属于结合水特点的是（）。

B、在-40℃下不结冰

C、不能作为外来溶质的溶剂

D、具有滞后现象

[多选题]高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。

C、食品组成

D、温度

[单选题]水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低？（）

干淀粉