正确答案: A

A、卫生

题目：餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可摊盖在膝上，防止汤汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]生产实习教学实行独立操作，使学生动作协调和完善，达到一定的熟练程度，从而能（）独立地进行操作。

A、基本

[单选题]中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。

D、90°

[单选题]发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。

A、微生物

[单选题]红藻门植物除含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素外，还含有大量藻红素和藻蓝素。常见的食用品种有石花菜、（）等。

C、紫菜

[单选题]勾芡可使菜肴热度散发缓慢，对菜肴起到一定的（）作用。

保温