正确答案: B

重金属和仓储害虫的污染

题目：粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]与钙代谢相似的放射性物质是（）

锶

解析：锶进入人体后，大部分沉积于骨骼，其代谢与钙相似。

[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）

7

[单选题]某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫，患者自述头晕、无力，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）

亚硝酸盐食物中毒

[单选题]食源性疾病最常见的致病因素是（）

细菌及其毒素

[单选题]食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）

造纸机器

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是（）

生产布局

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

[单选题]有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）

巴氏消毒