正确答案:

题目：麦汁煮沸时，较（）的pH值有利于α-酸的异构化，而较低的pH值则有利于苦味的协调和细腻。

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[多选题]以下（）可以作为啤酒的抗氧化剂。

亚硫酸氢钠

维生素C

焦亚硫酸钠D、鱼胶