正确答案: A

牛奶

题目：预防佝偻病首选食物（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]抗氧化剂不能防止（）

食物腐败变质

[单选题]结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）

62℃，30分钟消毒后制成奶制品

[单选题]以下为非必需氨基酸的是（）

羟脯氨酸

[单选题]已知的抑制非血色素铁吸收的因素有，除了（）

某些氨基酸

[单选题]下列哪种食物中含维生素D相对较少（）

鲜奶

[单选题]鉴定维生素C营养状况时，能反映组织中贮备水平的较好生化指标为（）

白细胞维生素C含量

[单选题]动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

鱼肉

[单选题]引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）

龙葵素

[单选题]易发生变形杆菌食物中毒的食物为（）

猪肝

解析：变形杆菌食物中毒的常见食物为动物性食品，尤其是熟肉和内脏，另外，凉拌菜、剩饭、水产品等也有变形杆菌食物中毒的报道。所以正确答案是B。