正确答案: A

15－20

题目：原料乳在感官评定时，若乳温低，可将乳样置于（）℃水中保温10－15分钟

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[单选题]下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。

[多选题]下列能进行同型乳酸发酵的是（）。

嗜热链球菌

嗜酸乳杆菌

保加利亚乳杆菌

[单选题]奶粉用添加剂的主要构成成分是（）。

B、无机盐类和有机营养素及其衍生物

[单选题]在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质量影响最大.

酸奶

[单选题]用甲烯蓝试验验测定乳中细菌污染度时，褪色越快，说明（）.

细菌污染越大

[单选题]原料乳净化的目的是（）。

去除细小杂质