正确答案: A

正确

题目：人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人类的（）是随着不断地进食而产生的一种具有较高水平的意识反映。

D、饮食心理

[单选题]餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为（）。

B、轻托法

[单选题]人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。

B、苦味

[单选题]筵席的种类繁多，依分类依据不同可分为（）大类。

C、五

[单选题]组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。

两种或两种以上

[单选题]吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。

浮油