[单选题]喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用

正确答案 ：A

糖－风味剂

[多选题]淀粉糊化后（）。

正确答案 ：ACD

结晶结构被破坏

易于消化

粘度增大

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