正确答案: A

增加馅料的持水稳定性

题目：调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

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学习资料的答案和解析：

[多选题]《食品安全法》规定食品生产经营者的责任为（）。

明确食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动

对社会和公众负责

保证食品安全

接受社会监督，承担社会责任

[单选题]生产、销售不符合国家标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额（）的罚款。

等值以上三倍以下

[单选题]硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。

B、肉毒梭状芽胞杆菌