正确答案: B

粮谷、蔬菜

题目：含膳食纤维较多的食物为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。

碳水化合物

解析：考查人体内碳水化合物的功能。当人体摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。

[单选题]乳酸循环的生理意义（）。

防止因为乳酸堆积引起的酸中毒

[单选题]失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

低渗性脱水

解析：低渗性脱水特点是以电解质流失为主，水的流失较少。表现为早期多尿，晚期尿少甚至闭尿，尿比重降低，尿Na+、Cl-降低或缺乏。

[单选题]淀粉在下列条件下易老化的是（）

温度在2~400C之间

[单选题]下面哪一种不是单糖？（）

乳糖

[单选题]加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）

较好的吸湿性和保湿性