正确答案:

题目：在肉制品加工中，通常用（）、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为（）

213.8nm

[单选题]以下关于摩尔单位的换算错误的是（）。

lmol=103mmo1

[单选题]国标规定，巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。

8.1

[单选题]链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环，能产生溶血毒素是（）。

乙型（β）溶血性链球菌

[单选题]蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）。

催化剂

[单选题]利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。

酶