正确答案:

题目：将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为（），这是成型工艺中的单卷法。

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[单选题]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯

A、冷水

[单选题]南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。

A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁